El Museo Kalachnaya

Una de las creaciones más notables de los trabajadores del museo de Kolomna es el museo “Kalachnaya”, una tienda, una cafetería y un espacio cultural en una botella, donde se puede aprender todo sobre el antiguo arte de hornear kalachi, probar el ruddy roll con calor, con una taza de té fragante y simplemente comprar pan del hogar, no sólo kalachi, también hay muchos otros productos deliciosos de la panadería. “Kalachnaya” es la hermana del Museo de las Pastilas de Kolomna, por lo que es tan soul y fascinante con excelentes guías, que conocen y aman su trabajo, y un montón de interesantes eventos, vacaciones, clases magistrales y programas familiares. “Kalachnaya” se encuentra a poca distancia del Kremlin de Kolomna y el Museo de las Pastilas , por lo que la inmersión en el mundo de los desaparecidos revive el sabor, lo que resultará ser omnipresente!

Un poco de historia

La historia del kalachi tiene sus raíces en el siglo XVI: este pan ruso tradicional se menciona en Domostroi. Ellos fueron horneados por maestros especiales del kalachniki, y panaderos ordinarios que en el gremio no estaban permitidos. Al principio, el kalachi fue horneado sólo con harina de trigo, que fue sembrada a través de un tamiz fino para mayor esplendor del producto, y luego comenzó a utilizar una mezcla de diferentes harinas. Las formas del kalachi también eran diferentes: ambas rondas con un agujero, como un donut, y los más famosos “pesos” con un mango fino y un exuberante, pesado “vientre”.

Los rollos en forma de gyre deben su forma a la vieja manera de conservar este pan: a través del agujero resultante, fueron atados en unos palillos largos y colgados entre dos estantes en una despensa, protegiéndolos así de ratones. Sin embargo, hay otra versión: la gente trabajadora sostuvo el kalachi para la “pluma” con una mano sucia, se comió el “vientre”, y luego simplemente tiró la pieza restante.

El Kalachi horneado se encontraba en una escala de producción hasta la década de 1960, y luego desapareció gradualmente, por supuesto, hasta que fueron revividos en el encantador Kolomna!

¿Qué puedes ver?

El museo “Kalachnaya” está situado en las paredes de la mansión de piedra restaurada de la mitad del siglo XIX. Es aquí, reconstruida con los viejos azulejos de doble horno para hornear el rojizo, fragante y muy sabrosos rollos. El horno hoy se calienta en una vieja manera: leña del abedul sin la corteza para dar la blancura especial del kalacham.

Las guías le dirán sobre las sutilezas del kalachi real de la hornada: las mezclas de diversas harinas y la preparación de la levadura del salto, sosteniendo la masa al estado más esponjoso y cortándola en una tabla de hielo, la cual, es necesaria asegurar que el contenido de dióxido de carbono en la prueba no se evapore para asegurar su legendario esplendor.

Al final de la gira, la parte más importante es el desarrollo del conocimiento en la práctica. Tienes que comer kalachi caliente de acuerdo a todas las reglas del arte, con mantequilla tierna y té fragante.

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